H29年1月13日放送のその原因XにありSPの冒頭
太りにくいカレーの裏ワザ的作り方が紹介されていましたのでソレについて。
そもそもなぜカレーは太りやすいと言われるかというと
ルーは殆どが小麦粉で作られている上
大量のゴハンを一緒に食べるから。
茶碗なら150g程度で済むものを倍以上食べることに
しかもあと引く味なのでおかわりしがち
つまり、糖質の摂取量が半端なく跳ね上がってしまうからです。
あとはもうすっかりお馴染みなぜ糖質が多いと太るのか？ですが
糖は直ぐエネルギーとして使えるように全身の筋肉などにばーっと運ばれるのですが、直ぐ使わないと脂肪に変換されて蓄積してしまうから！
食べた後じっとしてる時間が長い人ほど太りやすくなるというわけ
でも、せっかくのカレー
我慢したくない、どうすれば？
裏ワザを伝授してくださったのは加藤淳先生
カレーの材料に小豆を入れるべし！とのこと
え？？あずき
あずきというとあんことか、お赤飯に使うイメージで
カレーに入れるというイメージがわきませんけども、、、
ただ、よく考えるとあずきもマメの一種
豆カレーはよく見かけますよね。
これのアレンジ版だと思えば良いかと。
それにしれもなんでアズキなの？
あずきに含まれるポリフェノールが糖の吸収を抑制し
同様に含まれるサポニンがコレステロール、中性脂肪の生成を抑制してくれるから
ちょっと注意して頂きたいのは
ポリフェノールとサポニンはどちらも水に溶ける成分だということ
煮汁のほうにそれが溶け出してるので、それを捨てちゃなわないように全部使って食べることが大事
あずきカレーのレシピは以下のとおり
あずきは1人前50gが目安。
水を入れて鍋で煮込みます。
あとはいつものカレーの作り方と同じ
炒めた具材と合わせて
ルーを入れれば完成
なんとここで終わりではなく
さらに太りにくくする裏技が紹介されました。
それは付け合せにらっきょを使うこと
らっきょは食物繊維豊富で糖の吸収を穏やかにしたり、便秘解消に役立ちます。
カレー1杯につき3粒が目安ですが、
じつはらっきょの食物繊維も水に溶け出す性質があるので
汁の方が大事
なんとそれをカレーにかける
これじゃ酸っぱいし水っぽくなって美味しくなくなるのでは！？
と、思ったら
案外そうでもないみたい。
殆ど気にならずに食べられるそうです。
なお、あずきですが
ホクホクしていもみたい
かさまし感があるのでごはんが少量で済みそうなど好意的な意見が多かったです。
やってみる価値あるかもですね！
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初回2017 1/13 19:43
一部修正して再アップしています。