9月24日放送の世界一受けたい授業で
体に良い油についての特集がありました。
教えてくださったのは油博士こと
徳島大学の佐田政隆先生
まずは問題、
次の4つのなかで一番カロリーが高い油はどれ？
実はどれも同じ
どんな油であろうと大さじ一杯110kcal
健康に良い油はカロリーが低いとかそんなことはありません。
先生は3つの体に良いスーパーオイルを紹介してくださいました。
一つ目は米油
米を精製するときに出る米ぬかから作られる油で
これで揚げ物をつくると油っこくなくさっくりあがるそう
さらにスーパービタミンEが豊富
普通のビタミンEよりも抗酸化力が高く
悪玉コレステロールをやっつけてくれ
老化予防に効果的
さらに自律神経の働きを調整
倦怠感や不眠の解消に役立ちます
先生はところどころで油に対する注意点も教えて下さいました。
油は腐らないというのは大きな間違い！
油は使い続けると酸化してどんどん悪くなります
というか、開封した段階からすでに酸化は始まってます。
種類によって酸化する期間は変わるものの
概ね二ヶ月以内に使い切るのが目安
もったいながっていつまでも使い続けてると
気づかないうちに酸化した油が体内に入り込み
血管にこびりついて
高血圧、酸欠、栄養失調を招き
脳卒中や動脈硬化を引き起こす原因になります。
なにか違和感を感じたら劣化が進んでいる証拠
容赦なく捨てるべし！
お得だからと大きいのを買うと2ヶ月以内に使い切れなくなる可能性が高くなるので自分にあったサイズを選ぶことも大事
サイズ以外で気をつけるべきことは
容器の種類
光でも酸化するので
透明な容器より遮光性のあるものから選んだほうが良い
透明なものの場合、暗い場所に置くかアルミホイルで包むと長持ちする
2つ目のスーパーオイルは
えごま油
ただのごまではなく
シソ科のえごまの種をすりつぶして作られた油です。
オメガ3系の油の代表格で
オメガ3は体の中で作り出せない必須栄養素
アルファリノレン酸（オメガ3に含まれる脂肪酸）の含有量がとにかく多く
小さじ一杯で一日分のオメガ3を取ることが出来ます。
血液をサラサラにし
動脈硬化を予防
さらには美肌効果や老化予防にも効果的
いいことづくめに見えますが欠点も
それは成分が壊れやすいこと
熱に弱いので揚げ物に使うのはダメ！
オススメはドレッシングに使ったり
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また長期保存にも向かない
冷蔵庫で保存して二ヶ月以内に使い切るべし！
3つめのスーパーオイルは
マカダミアナッツオイル
あんまり馴染みのないオイルですね。
その名の通りマカダイアナナッツをすりつぶして作られてます。
しかも、値段がかなり高いです！
でも、パルミトレイン酸が豊富で
糖尿病予防に効果的！（これはダイエッターに嬉しい！）
パルミトレイン酸は脳にも届くので
脳卒中予防にも！
追記！パルミトレイン酸は今でしょ講座のナッツのところでより詳しい解説がありました。
糖質ゼロなのに甘さが感じられるので
アイスなどにかけても美味しい！
以上、3つのスーパーオイルですが、
体にいいからといって全種類をとりまくって良い訳ではありません。
最初に書いたとおり、どれも大さじ一杯110kcalもあり
摂り過ぎたらカロリーオーバーで太りますよ。
なので自分が気になる症状に合わせて適切な油を適切な量摂ることが大事
このことをくれぐれもお忘れなく！
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体重はカロリーに加え糖質も抑えるとより早く落ちます。
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